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巢湖柘皋古镇欲复兴早茶习俗 拟规划建“早茶一条街”

来源:网络整理 编辑:采集侠 时间:2019-05-29

听说巢湖市柘皋镇将在镇北闸老街附近建设早茶一条街,不久的将来,哪个周末,坐在镇上古色古香的早茶店内,吃着柘皋传统早茶,可能就成了合肥人休闲生活的一部分呢。

早茶习俗成小镇一景

说起巢湖岸边的柘皋古镇,不得不提镇上吃早茶的习俗。早上六七点钟,镇上的早茶店内就会挤满了客。客人们往往要上一壶茶,一些点心,甚至是一壶酒。边喝边品点心。柘皋有名的早茶点心有八大件:分别是拌千张、狮子头、马蹄酥、荠菜烧卖、油炸锅巴、锅贴饺、千层饼和麻饼。其中小狮子头用手一捏就能捏得碎;拌千张的千张丝切得很细;荠菜烧卖透过薄薄的面皮看得见里面翠绿的馅……

在镇上有名的早茶店广元早点店、正泰酒家,依旧能够看到当年早茶的辉煌。广元早点店的老板费广元告诉记者,来吃早茶的不仅是柘皋镇居民,周末,包括合肥、巢湖的食客们都会开车专门来此品味一下正宗的柘皋早茶,食客云集在大厅内吃到九十点钟,成为柘皋镇上一景。

柘皋早茶曾名扬华东

住在北闸老街李鸿章家族当铺内的柘皋镇居民李新华老人,在柘皋镇上生活了一辈子,在他的记忆里,柘皋早茶的名气和当年的商业繁华不无相关。

李新华说,柘皋镇由于地处柘皋河和巢湖岸边,通江入海,在曾经以水运为主要交通方式的年代,柘皋镇作为皖中一处重要的商埠。来来往往的客商、船夫就将吃早茶这种文化传承开来。很多来自外地的客商一大早在柘皋镇店里要一壶茶,点一份点心,坐在早茶店内慢慢吃着,谈论着生意,有时高兴了还会要一壶酒,吃到快到中午早茶店打烊了才回去。清末民初,是柘皋镇最繁华的时候,甚至有“小上海”之称,很多镇上居民也加入到了吃早茶的行列中。但之后,随着铁路、公路的发展,柘皋镇水运的优势一去不复返,人气也渐渐地少了,早茶行业也远不如以前发达,但柘皋早茶却已经名扬华东。

早茶第一店见证盛衰

而说到柘皋早茶的历史,就不得不提到该镇北闸老街附近的新华饭店,这家饭店也见证了柘皋早茶从盛到衰的历史。而记者从柘皋镇镇政府了解到,打造柘皋的早茶文化,将从修复这家饭店开始。

据当地老人称,新华饭店开设于解放前,旧名为“迎河轩”,是小镇上早茶业中最有名气的一家早茶店。1958年,该店公私合营后改名新华饭店,店内的员工聚集了镇上早茶行业厨师的精英,当年吃柘皋的早茶,这家饭店可算是首选。然而到了上世纪90年代,新华饭店却因为不适应市场环境关门了。而如今镇上有名的早茶店经营者,都曾是新华饭店的老员工,新华饭店关门后,他们便在镇上继续着早茶生意,但如今的早茶店已远比不上当年新华饭店的辉煌。

如今,透过新华饭店已经破损不堪的窗户向内看去,曾经食客们大快朵颐的一张张大圆桌还摞在大厅里,透过饭店另一面墙的窗户,甚至能够看到饭店院子里内雕梁画栋的木质建筑。

规划建设早茶一条街

负责柘皋镇旅游开发的镇政府工作人员杨帅称,至于柘皋镇的早茶文化具体起源于哪年,如今无法考证,但可以肯定的是在合肥地区吃早茶的习俗首先发源于柘皋。杨帅说,鉴于柘皋早茶的历史名气,打造柘皋镇的早茶文化成了开发柘皋镇旅游甚至环巢湖旅游的一个重头戏。这个工作首先是从准备修复作为柘皋早茶文化地标的新华饭店开始。为了真实还原新华饭店的原貌,柘皋镇已经请画家,按照当地老人口述的当年记忆,画出了新华饭店内的旧貌,然后再进行具体规划重修。新华饭店修复后,将在原址开业恢复早茶供应。之后,柘皋镇将规划在新华饭店附近建设早茶一条街。

小资料:柘皋镇南距巢湖市24km,西离合肥市48km,东至南京137km。道路:合巢芜高速、S331省道穿行而过,并拥有柘皋河流入巢湖。

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